Costela Ripa Maturatta

Costela Ripa é um corte de carne específico do boi. Esse corte vem da parte superior da caixa torácica do animal, e é conhecido por ter uma quantidade significativa de osso, com uma camada de carne cobrindo-o. É um corte bastante apreciado por seu sabor intenso e textura, sendo muito utilizado em churrascos e assados.

Uma das mais tradicionais formas de preparo é o assado em churrasqueira ou fogo de chão, onde a carne é cozida lentamente, permitindo que a gordura se infiltre na carne, resultando em um sabor rico e uma textura macia. Outras formas de preparo incluem o cozimento em panela de pressão ou forno, muitas vezes acompanhado de temperos e marinadas para realçar o sabor.