Fralda ou Fraldinha

Em inglês: Thin Skirt

Em espanhol: Entraña fina, Entraña de vuelo

Modo de preparo: Churrasco

Localizada próximo à costela do boi, a fralda (ou fraldinha) é constituída de fibras musculares mais grossas e longas, o que deixa a carne mais macia e suculenta. A fraldinha é um corte ideal para o preparo de ensopados, picados, cozidos, carne moída, carne recheada, carne desfiada (carne louca), caldos e sopa. Além disso, pode ser assada em churrasco ou na grelha, devendo ser cortada em tiras grossas.
A fraldinha pode pesar até 2,5 kg.
Curiosidades:
• É também chamada de aba de filé.
• As peças grandes e com maior capa de gordura tendem a ficar mais saborosas quando feitas na grelha.
• O fraldão é o corte inteiro que, quando dividido ao meio, dá origem a duas peças de fraldinha.



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