Costela

Em inglês: Flanks

Em espanhol: Assado

Modo de preparo: Assar, Churrasco, Cozinhar

A costela é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas, dada a característica de suas longas fibras, que exigem um tempo maior de preparo do que a maioria dos cortes tradicionais. É uma carne um pouco mais seca do que a costela ponta de agulha ou costela minga.
A costela pode pesar em média 18 kg, porém também é comercializada em embalagens que, em média, variam entre 1 kg e 2 kg.
Curiosidades:
• Também é conhecida como costela do dianteiro, ripa de costela e assado.
• É utilizada principalmente para churrasco ou para o preparo de carne cozida com legumes.
• Exige um tempo de cozimento mais longo para amaciar suas fibras.



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